Gilles CHOUKROUN, Jeune Chef déjà étoilé à Chartres, est revenu dans la Capitale pour choyer et surprendre avec ses étonnantes et savoureuses trouvailles culinaires, une belle clientèle qui a fait de son établissement un rendez-vous des gourmets où l'on vient pour le plaisir.



Le Café des Délices ! Ce ne serait pas la dernière chanson de Patrick Bruel en souvenir du Café des Nattes de Sidi Bou Saïd ? C'est aussi un restaurant depuis 2001 dans la rue d'Assas. Une petite histoire derrière tout ça. Gilles Choukroun aime tant cette chanson qu'elle lui a inspiré son nouveau lieu parisien.



Ce qu'il aime véritablement c'est la cuisine sans barrières et sans a-priori, celle qui bouscule les conventions et les codes. Une cuisine ordonnée dans tous les sens.


La technique culinaire, il l'a apprise auprès des grands comme Vigato ou Lorrain.
Tout jeune, 24 ans seulement, il choisit de s'exprimer. Il commence avec un Relais de Poste près de Chartres et se fait un nom à La Truie qui File. Objectif : la reconnaissance des guides qu'il aura tout aussi rapidement. Il décroche une étoile après 18 mois.


Dix ans plus tard, il ouvre le Café des Délices. Laissant Chartres et son étoile au Guide Rouge derrière lui pour d'autres plaisirs à la capitale.

En février 2004, c'est l'ouverture avenue de l'Opéra d'une seconde adresse : l'Angl'Opéra.